午餐

（今天偷懶沒拍照）

老公最近太累，竟然在大熱天感冒，又是咳嗽又是鼻塞，最難受的是半夜起床好幾次擤鼻涕，因為鼻塞讓他睡不好。今天煮了雞湯，希望可以多少「補」一下。

以前都做香菇雞或四物雞（因為簡單又好吃），今天本來想做「山藥枸杞雞」，想不到楓康的山藥竟然賣完了，只好換做「蒜頭雞」。這食譜是我在網路上找的，一口氣找太多網頁，來源已經不明了。

蒜頭雞

材料：土雞母(勿太肥) 1斤、水適量、蒜頭半斤、鹽適量、紹興酒2T
1.起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到4分金黃色(七分熟)後撈起備用
2.煮水滾，將雞肉塊下鍋煮→待回滾，撈去湯沫，先將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘→再加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘
3.趁滾再撈去湯沫，並確定蒜頭鬆軟的程度→調味以鹽、紹興酒均勻後，熄火即可

光是剝半斤的蒜頭就花了半小時！我感覺汗水不停的流下來，夏天的廚房真是煎熬啊。因為家裡沒有紹興酒，我以米酒代替。蒜頭本來應該用炸的，但我對炸油的處理感到排斥，所以只用少量的油半煎炸。雞肉塊我先汆燙過，而不是用撈湯沫的方式。大概小火煮個40分鐘，蒜頭就會鬆軟了。

另外還做了詹姆士在「食在有健康」中做的「豆腐涼拌地瓜葉」。

豆腐涼拌地瓜葉

綠地瓜葉200g、紅地瓜葉50g（我沒加）、板豆腐1/2塊
芝麻油1大匙、糖少許、鹽適量、醬油2大匙、白芝麻1大匙、白醋1大匙、

△取餐巾紙，將豆腐包住後，取盤子壓至出水備用。
△將紅、綠地瓜葉去除老梗備用。
△起滾水鍋，在水中加入1大匙白醋及香油後，下地瓜葉汆燙撈起放入冰水後取出，用竹簾擠出水後切成1公分段，收入碗中，倒入大匙的醬油拌勻醃漬入味後，將醬油瀝掉。
△將大匙芝麻油、1小匙糖、1大匙醬油放入水晶碗中拌勻，加入豆腐捏碎後，放入地瓜葉拌勻。
△最後灑上白芝麻即可。

還滿好吃的。可是我老公竟然嫌棄地瓜葉切太碎了，他喜歡整片的口感....。如果不切碎，吃起來不知道會不會很怪？節目中，潘博士說地瓜葉富含各種營養素，是非常好的葉菜類，而且又很便宜，大家可以多吃。


還有一道「蛤蜊蒸蛋」，是在「吃飯皇帝大」的網站上找的。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊20顆、雞蛋3個、蔥花一大匙、薑2片、水350cc、乾香菇半碗

調味：米酒1茶匙

作法：

1. 蛤蜊加鹽水吐沙，外殼用牙刷洗淨。香菇泡軟切絲。

2. 水半開時放入蛤蜊，加入薑片、米酒，蛤蜊煮至半熟微開起鍋備用。

3. 備調理碗，打入3顆全蛋，在煮蛤蜊的湯汁中加入香菇水，再將全蛋液加入300cc蛤蜊高湯，均勻打散後過篩去雜質。

4蛤蜊及香菇盛盤倒入蛋汁，待水滾冒蒸氣後將食材放入蒸8分鐘。

5.取出蒸蛋撒蔥花即完成。

我發現我很討厭吃蒸蛋的時候還要挑出蛤蜊殼，我想我以後寧可做蝦仁蒸蛋、或煮好的蛤蜊肉要挑出來。這道吃起來有點清淡，可能要加一點點鹽巴。


沒有主食，但吃的好飽喔。晚上還要去吃小肥牛ㄟ，要趕快消化才行，待會來做一下運動吧。